Du Champagne dans tous ses états !
Lors d’un mariage, les bulles se dégustent en général au vin d’honneur et au moment du dessert. Pourtant, un champagne peut tout aussi bien se marier avec l’entrée et le plat : il suffit de faire les bons choix. Si vous le souhaitez, il est possible de consommer le même champagne tout au long du repas : pour cela, privilégiez un brut sans année issu d’un assemblage de trois cépages (Pinot noir, Pinot meunier et Chardonnay). Pour plus de diversité, vous pouvez utiliser un produit différent entre chaque plat. A l’entrée, pourquoi pas un blanc de blanc à base de cépage de Chardonnay ? Il apportera une pointe de fraîcheur. A l’arrivée du plat, changer pour la puissance d’un champagne rosé ou blanc comme le Pinot noir par exemple. Enfin, pour une touche de sucré, le demi-sec sera le parfait allié pour votre dessert.
Avant la dégustation :
Un Champagne, ça se conserve, ça se déguste et ça s’apprécie ! Chaque modèle à son mode de conservation : une grande cuvée se dégustera à 12° C tandis qu’un brut sans année entre 6° et 10° C. Une heure avant de le servir, le mettre dans un sceau rempli d’eau fraîche et de glaçons. L’autre solution est de coucher la bouteille pendant au moins deux heures dans le bas du réfrigérateur. Enfin, pour le savourer au mieux, servez-le dans des flûtes à champagne.
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